PAN DE CENTENO INTEGRAL

                         Un nuevo pan hoy de centeno , queda muy rico con un sabor a campo.
Ingredientes prefermento:
  • 110 gr de agua
  • 5 gr de levadura seca
  • 110 gr de harina de centeno integral
  • 1 cucharada de miel
Para el pan:
  • 100 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina de centeno integral
  • 15 gr de levadura seca
  • 20 gr de sal
  • 80 gr de agua
Preparación:
Lo primero es preparar el prefermento añadimos todos los ingredientes en un bol mezclamos y tapamos con papel fil y dejamos reposar toda la noche , a la mañana siguiente ponemos el prefermento con los demás ingredientes amasamos bien.Tapamos con un paño y dejamos levar un par de horas,ahora amasamos y damos forma y dejamos que leve de nuevo ,precalentamos el horno a 220 C yo le pongo dentro del horno una flanera con agua , al pan le hacemos unos cortes por encima y lo metemos en el horno cuando pase cinco minutos bajamos la temperatura a 200C y dejamos 25-30 minutos depende del horno. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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