Aquí teneis una deliciosa receta de tabulé con brócoli asado y salsa de yogur, una versión saludable y llena de sabor del clásico tabulé.

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Ingredientes (4 porciones)

Para el tabulé:

• 1 taza de cuscús o quinoa cocida
• 1 brócoli mediano (cortado en floretes pequeños)
• 1 tomate grande (picado en cubos pequeños)
• ½ pepino (picado en cubos pequeños)
• ¼ de cebolla morada (picada finamente)
• ½ taza de perejil fresco (picado)
• ¼ taza de menta fresca (picada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de yogur:

• ½ taza de yogur natural o griego
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo rallado)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

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Instrucciones

1. Asar el brócoli

   • Precalienta el horno a 200°C.
   • En un tazón, mezcla los floretes de brócoli con aceite de oliva, comino, sal y pimienta.
   • Extiende el brócoli en una bandeja y hornéalo durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado y tierno.

2. Preparar el cuscús o quinoa

   • Si usas cuscús, cúbrelo con agua caliente en proporción 1:1, tapa y deja reposar 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
   • Si usas quinoa, enjuágala bien y cuécela en agua con sal (proporción 1:2) por unos 12-15 minutos, luego deja enfriar.

3. Hacer la salsa de yogur

   • Mezcla el yogur, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
   • Refrigera hasta el momento de servir.

4. Armar el tabulé

   • En un tazón grande, mezcla el cuscús o quinoa con el tomate, el pepino, la cebolla, el perejil y la menta.
   • Agrega el brócoli asado y mezcla bien.

5. Servir y disfrutar

   • Sirve el tabulé con la salsa de yogur por encima o en un recipiente aparte.

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Este tabulé con brócoli asado y salsa de yogur es fresco, aromático y perfecto como plato principal o acompañamiento. ¡Disfrútalo! 😋🌿

 ¡La tortilla de tagarninas es un plato tradicional delicioso y sencillo de preparar! Aquí te dejo una receta básica:
Ingredientes:

    100gr de tagarninas a trozos

    4 o 5 huevos
    2-3 dientes de ajo
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal al gusto

Preparación:

    Limpieza de las tagarninas:
        Lava bien las tagarninas para eliminar cualquier resto de tierra.
       
    Cocción de las tagarninas:
        Hierve agua con un poco de sal en una olla.
        Agrega las tagarninas y cocínalas durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas.
        Escúrrelas bien y resérvalas.

    Sofrito de ajo:
        Pela y corta los ajos en láminas finas.
        En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva.
        Sofríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados (cuidado de no quemarlos).
        Añade las tagarninas cocidas al sofrito y rehoga durante unos 5 minutos. Ajusta de sal si es necesario.

    Preparar la mezcla:
        En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal.
        Agrega las tagarninas rehogadas a los huevos y mezcla bien.

    Cocinar la tortilla:
        En la misma sartén (limpia o con un poco más de aceite si es necesario), vierte la mezcla de huevo y tagarninas.
        Cocina a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos por un lado.
        Con cuidado, dale la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y cocina otros 2-3 minutos por el otro lado, o hasta que esté dorada y cuajada al gusto.

Servir:

Sirve la tortilla caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada o pan rústico. ¡Es ideal para cualquier comida o cena!