BACALAO EN SALSA

                   Esta receta es muy sencilla y queda muy buena , la salsita esta para mojar pan .
Ingredientes:
  • 500 gr de bacalao desalado y a trozos
  • Medio pimiento seco
  • 1 cebolla 
  • 1 diente de ajo
  • Medio vasito de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 vaso de agua
Preparación:
Lo primero es desalar el bacalao se mete en agua y se deja tres días en la nevera cambiando el agua cada 12 horas. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento seco a trozitos , añadimos el bacalao y el vino , le ponemos el pimentón , añadimos el agua y dejamos coser unos 15 minuto .

REVUELTO DE VERDURAS CON BACALAO

Hoy una comida sana y rica , se prepara en un momento , mis verduras son congeladas así es mas rapido y sencillo este plato, también se puede hacer con verduras de temporada.
Ingredientes:
  • 500 gr de menestra congelada(zanahoria,coliflor,alcachofa,guisantes, habas,espárragos,judías planas)
  • 250 gr de bacalao desmigado(en su punto de sal)
  • 1 diente de ajo
  • Hierba provenzal
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Primero cosemos las verduras como ponga en la bolsa escurrimos y reservamos, en una sartén poner el aceite y añadir el ajo picadito. Sofreír un poco añadir las verduras sofreír unos minutos , añadir el bacalao sofreír un poco ahora añadimos los huevos removemos dejamos cuajar y por ultimo una pizca de hierba provenzal, no añadir sal hasta probar a lo ultimo por si el bacalao esta demasiado salado.

GAZPACHO CALIENTE

Hoy una receta muy tradicional en mi casa era de mi abuela paterna, que era una gran cocinera con tampoco que tenia, aunque se llame gazpacho nada tiene que ver con el gazpacho de verano. Este gazpacho es  una sopa caliente con bacalao.En casa se comía la sopa con el pan y se reservaba el bacalao luego se desmigaba y se le añadía aceite de oliva y se comía con pan. Esto siempre lo hacia mi padre y así nos acostumbro.Yo creo que esto lo hacían para llenar mas el estomago como hacían una comida al día nada mas.
Ingredientes:
  • 250 gr de bacalao salado
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ñora o pimiento seco
  • 1 litro de agua
  • 150 gr de pan del día anterior
Preparación:
 Lo primero es poner el bacalao en agua la noche antes para desalarlo o comprarlo en su punto de sal, poner el aceite en la olla sofreír el ajo picado, añadir el pan cortado a trozos pequeño y el pimiento sofreír  un poco , añadirle el agua y dejar que hierva , ahora añadimos el bacalao a trozos , dejar unos 10 minutos , probar en el ultimo momento de sal por si le falta.Y listo

ARROZ CON SAFIO (CONGRIO)

Hoy un arroz con pescado safio como lo llamamos aqui o congrio, use la parte de la ventrecha que no tiene espinas, este pescado tiene un sabor intenso y hace un caldo muy rico.                  
Ingredientes para dos:
  • 150 gr de arroz
  • 300 gr de safio
  • 1/2 pimiento seco
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 chorreon de vino blanco
  • 4 champiñones
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 600 ml de caldo de pescado
Preparación:
En una sartén pongo tres cucharadas de aceite de oliva, sofrió la cebolla y el ajo todo picado , añado el laurel, el pimiento seco, los champiñones a trozos y sofrió, añado el vino y dejo que reduzca, ahora echo el arroz sofreímos un poco le echamos el pimentón y el caldo caliente. Se deja 12 minutos y ahora añadimos el pescado lo dejamos unos cinco minutos mas y apartamos .