PAN DE MOLDE DE IBAN YARZA

Hoy un pan de molde que esta riquisimo es muy fácil de hacer y es de un gran panadero Iban Yarza.
Ingredientes:
para el prefermentado
  • 300 gr de harina de trigo 
  • 2 gr de levadura fresca
  • 180 gr de agua
para la masa :
  • 525 gr de harina de trigo
  • 265 de agua templada
  • 20 gr de levadura fresca
  • 14 gr de sal
Preparación:
El prefermentado se hace la noche antes , en un bol se mezcla la harina , el agua , la levadura se mezcla bien se hace una bola se tapa y se mete en la nevera toda la noche. Al día siguiente ponemos el prefermentado en  un bol y añadimos la sal, la harina la levadura y el agua amasamos durante 10 minutos dejamos reposar la masa 10 minutos, hacemos bolas mi molde es uno de pluncake grande partimos la masa en cuatro y hacemos bolas.Se coloca en el molde se tapa y se deja reposar una hora .Pasado este tiempo se mete en el horno precalentado a 220 C durante 20 -25 minutos cuando este se saca y se pone sobre una rejilla.

ALBONDIGAS CON VERDURAS

Hoy una receta muy casera acompañada de patatas fritas o arroz una comida muy completa .
Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne picada (cerdo y ternera)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 ajo , perejil, sal
  • Harina para rebozarlas
Para la salsa:
  • 2 zanahoria 
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pastilla de caldo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Hierba provenzal, laurel
Preparación:
Lo primero es hacer las albóndigas , en un bol poner la carne , sal , ajo y perejil picado, el pan rallado, el huevo y la sal mezclar bien todo, hacer bolas y pasarlas por harina y freírlas sacar reservar . Ahora en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva , añadimos la cebolla , el ajo, la zanahoria, el apio todo cortado pequeño, sofreímos añadimos las albóndigas , le echamos el vino blanco, el laurel, la hierba provenzal, la pastilla de caldo sofreímos un poco , añadimos un vaso de agua y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento , servimos con patatas fritas o arroz blanco .

CARRILLADA A LA MILANESA

Hoy una receta Italiana se prepara con osobuco pero yo la he echo con carrillada , queda muy rica , la he acompañado con  arroz cocido al azafran .Ademas la he preparado en la olla rapida en media hora lo tenemos listo.Que si no tenemos olla rapida no os preocupeis se preparar en olla normal hasta que este tierna la carne mas o menos una hora , pero probarla queda muy rica.
Ingredientes:
  • 750 gr de carrillada de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 rama de apio
  • 1/2 litro de caldo
  • Oregano,Tomillo ,Romero, Laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal, 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Para la gremolata (ajo, perejil, ralladura de limon)
Preparacion:
Lo primero es poner el aceite en la olla , sal pimentar las carrilladas y harinar añadirla al aceite bien caliente para sellar la carne y dorarla por los dos lados, cuando esten sacar, en ese aceite añadir la zanahoria, el apio , la cebolla , el ajo, todo cortado sofreir, ahora poner de nuevo la carne añadir el vino blanco y reducir, añadimos el tomillo, el romero, el oregano, el laurel, la sal , el tomate frito y el caldo, tapar la olla y dejar media hora, cuando pase este tiempo abrimos la olla le añadimos la gremolata y dejamos cinco minutos que cosa todo y listo servir con arroz.Si no tenemos caldo podemos añadirle al agua una pastilla de carne.Si cuando abramos la olla vemos que tiene demasiado caldo dejamos reducir a fuego fuerte unos minutos.


ALBONDIGAS CON CURRY Y LECHE DE COCO

Unas albóndigas muy exótica , la mezcla de curry y leche de coco ha quedado muy buena , es la primera vez que hago esta salsa y ha gustado mucho .
Ingredientes para las albóndigas:
  • 250 gr de carne picada de cerdo y ternera
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • sal , perejil y mejorana picada
Para la salsa:
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cebolla
  • Pizca de jegibre
  • 1 diente de ajo
Preparación:
Lo primero es hacer las albóndigas en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien,hacemos bolas y freímos reservamos. Ahora vamos ha preparar la salsa , en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva añadimos el ajo picado, la cebolla picada y sofreímos añadimos el jengibre, el curry sofreímos ,añadimos la leche de coco y metemos las albóndigas , salamos dejamos unos 15 minuto a fuego lento y listo , se acompaña de patatas fritas , arroz o como yo con un puré de patata.

ARROZ CON BACALAO

Hoy un plato que en casa gusta mucho , creía que ya lo tenia puesto y mirando vi que no , así que comparto con todos, es muy fácil . Este bacalao es salado y yo lo he desalado poniéndolo en agua el día antes y cambiándole dos veses el agua ,  pero si lo comprais en su punto de sal no tenéis que hacer este paso.Esta receta es para dos personas.
Ingredientes:
  • 200 gr de arroz
  • 250 gr de bacalao
  • 1/2 pimiento chorizero
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de curcuma
  • Una pizca de azafrán
  • Una hoja de laurel 
  • 500 ml de agua o caldo de pescado
Preparación:
En la sartén ponemos el aceite, añadimos el ajo picado, la cebolla picada, el pimiento, sofreímos un poco, añadimos los trozos de bacalao sofreímos un poco  sacamos y reservamos, añadimos el arroz sofreímos , añadimos el vino , la curcuma, el laurel y el azafrán sofreímos y añadimos el agua dejamos cocer 10 minutos, añadimos el bacalao y dejamos 10 minutos mas listo.No le he puesto sal por que mi bacalao era salado y por mucho que lo desalemos siempre suelta sal , es ,mejor probar al final y si le hace falta entonse añadirle .Yo pongo el bacalao en el refrito lo sofrio un poco y lo saco por que si lo dejas todo el tiempo que tarda el arroz se deshace mucho , por eso lo saco y se lo añado los ultimos 10 minutos .

GUISO DE SOJA FERMENTADA CON GAMBAS (된장찌개)

La receta que os traigo hoy me la preparo mi hija, después de su viaje a Corea del Sur. Me trajo soja fermentada que es uno de los ingredientes principales y el que le da el sabor a este guiso. Nosotras lo hicimos con gambas pero se puede hacer solo con verduras, con otros marisco o con carne.
Esta es la tarrina de soja fermentada que trajo, tiene un sabor muy potente.
Ingredientes:
  • 1/2 cebolla
  • 1 guindilla fresca
  • 4 dientes de ajo
  • 170 gr de tofu
  • 100 gr de gambas peladas 
  • 625 ml de agua 
  • 170 gr de soja fermentada
  • 1/2 cebolla fresca (cebolleta) 
Preparación:
En una olla se pone, cortado muy pequeñito, la guindilla, la 1/2 cebolla y los ajos. También se añade las gambas cortadas a trozos y el agua.
Se deja unos 10 minutos hasta que hierva. Esto dependerá de vuestro tipo de fuego.
Ahora se le añade la pasta de soja fermentada y se deja unos 15 minutos. Luego se pone el tofu cortado a trozos y se deja unos 3 minutos cocinando. Se aparta y se le añade la cebolla fresca cortada en juliana. 

ALUBIAS CON HINOJOS

Ahora es tiempo de hinojo , están los brotes tierno que son ideales para hacer potajes , lo he cocinado con alubias y queda muy bueno.
Ingredientes:
  • 200 gr de alubias 
  • 150 gr de hinojo silvestre
  • 1 chorizo
  • Morcilla
  • Panceta ahumada
  • Pimentón dulce, sal
  • Agua
Preparación:
La noche ante se echa las alubias en agua para que se hidraten. En la olla rápida se pone las alubias, el hinojo cortado a trozos, el chorizo, morcilla , panceta cortado a trozos, sal y pimentón se cubre de agua y se tapa 25 minutos , en una olla normal es hasta que todo este tierno mas o menos una hora.

BROWNIE EN MICROONDAS

Hoy un rico brownie de nuestra amiga Rosa  del blog Comer Especial que esta de cumple blog 8 años, he elegido esta receta , tiene maravillas de recetas .He cambiado las nueces por almendras y piñones espero que te guste .





Ingredientes:

  • 2 huevos medianos.  
  • 50 g de azúcar glasé
  • 75 g de chocolate negro 
  • 25 ml de aceite de oliva suave
  • 25 ml de aceite de girasol
  • 25 gr de almendras laminadas
  • 25 gr de piñones
  • 2 cucharadas soperas de leche sin lactosa
Preparacion:
 Fundir el chocolate en el microondas durante 1 minuto con las 2 cucharadas soperas de leche sin lactosa.Sacar y remover hasta que este fundidoMezclar el chocolate con los 50 mililitros de aceite debe integrarse perfectamenteAñadir al chocolate con aceite las almendras y los piñones picados o enteras al gusto, remover bien. Batir los huevo, Incorporar el azúcar a los huevos y batir nuevamente.Verter, sobre los huevos batidos con azúcar, el chocolate con el aceite y las almendras y piñones ,A continuación echar el preparado en un molde para microondas y cocinar  4 minutos a máxima potencia.Dejar reposar unos 3-4 minutos dentro del microondas.Sacar del microondas y desmoldar en un plato.

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON CEBOLLETASY BACON

                            Hoy un plato de verdura sano , rápido de hacer y queda muy bueno.
Ingredientes:
  • 500 gr de judías verdes 
  • 2 patatas
  • 150 gr de bacon a trozos 
  • 2 huevos
  • Pimienta molida, sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebolletas (cebollas tiernas)
Preparación:
Lo primero es quitarle a las judías verdes las puntas y cortarla a trozos, ponerla a cocer con las dos patatas hasta que estén tiernas , escurrir y reservar. En la sartén poner el aceite y añadir las cebolletas cortadas fina , sofreír un poco , añadir el bacon sofreír unos minutos ahora añadir las judías verdes cocidas y las patatas a trozos sofreír un poco sal pimentar añadir los huevos batidos dejar cuajar los huevos y listó.

CARNE EN SALSA

Hoy una receta de carne en salsa muy típica de cualquier bar, es muy fácil y acompañadas de patatas fritas es un plato muy completo.Yo la preparo en la olla rápida en 20 minutos, pero se puede hacer lo mismo en olla normal se deja hasta que este tierna.
Ingredientes:
  • 1 kilo de carne de cerdo a trozos
  • 1 clavo, 5 granos de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 diente ajo
  • 1 pastilla de caldo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 lata de guisantes 
  • 1/2 vaso de agua
Preparación:
 En la olla ponemos el aceite y añadimos la cebolla picada, el ajo picado, la zanahoria en rodajas sofreímos un poco añadimos la carne sofreímos , añadimos el laurel, el clavo, la pimienta, la pastilla de caldo y el vino sofreímos un poco, le añadimos el agua tapamos y dejamos 20 minutos , pasado el tiempo abrimos le añadimos los guisantes escurridos y dejamos 5 minuto listo. Acompañamos con patatas fritas.

ESPAGUETI CON BACON Y BERENJENAS

Hoy vamos de pasta , queda muy rico , el toque de las berenjenas fritas le da un sabor muy bueno .Un plato rápido y económico.Con estas cantidades son para dos .
Ingredientes:
  • 200 gr de espaguetis
  • 1/2 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 125 gr de bacon 
  • Orégano, pimienta molida, nuez moscada
  • 1 cucharadita de bovril ( concentrado de carne)
  • 200 ml de agua caliente
  • 1 cucharada de harina
  • Queso rallado
Preparación:
Lo primero es cortar la berenjena en cuadraditos pequeños salar , harinar y freír en abundante aceite cuando este doradita sacar y reservar.Cocer la pasta en abundante agua y sal cuando este escurrir reservar.Ahora en una sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva sofreír la cebolla picada, añadir el bacon picado sofreír, añadir la harina sofreir un poco y añadir el agua caliente con la cucharada de bovril , mezclar bien para que la harina no se haga grumos, añadir la nuez moscada, el orégano y la pimienta, dejar unos cinco minutos removiendo si vemos que se queda muy espesa se le puede añadir un poco mas de agua. Ahora añadir la pasta y los trozitos de berenjenas frita .Espolvorear el queso rallado y ha comer.

TORTA DE MANTEQUILLA(Traditional shortbread)

Esta torta de mantequilla  se prepara en un molde desmoldable y luego cuando este echa se separan . Quedan muy ricas y crujientes.
Ingredientes:
  • 130 gr de mantequilla 
  • 130 gr de harina 
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina de maíz ( maizena)
  • Una pizca de sal
Preparación:
Forrar un molde desmontable con papel de horno , en un bol poner la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente con el azúcar y batir bien, Agregar los demás ingredientes mezclar bien formar una bola , liar en papel fil y guardar en la nevera media hora. Sacar y poner en el molde extender con los dedos , hacer unos huecos con el dedo en los borde . Marcar con un cuchillo las porciones , salen 8 pinchar con un tenedor.Precalentar el horno a 170C introducir la torta y dejar 35 minutos. sacar y dejar enfriar en el molde. Sacar y partir las porciones.

TORTILLITAS DE ESPINACAS CON PAN RALLADO

Hoy una receta de aprovechamiento , unas ricas tortillitas que surgió de hacer pollo empanado , me sobro huevo y pan rallado de empanar el pollo y como en mi  casa no se tira nada le añadí una espinacas y unas especies y aquí están.
Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 100 gr de pan rallado
  • 100 gr de espinacas
  • 1/2 vaso de agua
  • Ajo molido, comino, pimentón , sal
Preparación:
 En un cuenco ponemos el pan rallado, el ajo molido , el comino, el pimentón, no pongo cantidades esto es al gusto, sal mezclamos, le ponemos el huevo batido mezclamos y añadimos el agua mezclar bien , las espinacas las cortamos muy fina y se las añadimos mezclamos bien tiene que quedar una masa mas bien espesa.Ponemos una sartén con abundante aceite de girasol, vamos echando cucharadas de la masa freímos , sacamos a un papel para que suelte el aceite y a comer.

PATATAS GUISADAS CON CARRIILLADA

Hoy traigo un rico plato que en 15 minutos en olla rápida lo tenemos , es muy completo y fácil.Estas cantidades son para dos.
Ingredientes:
  • 200 gr de carrillada 
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de bovril
  • Tomillo, orégano,pimentón 
  • 500 gr de patatas
  • 1 hoja de laurel 
  • 1/2 litro de agua

Preparación:
 En la olla se pone dos cucharadas de aceite de oliva, se añade la cebolla, el ajo , el pimiento todo cortado pequeño, se sofríe un poco , se añade la carne cortada a trozos pequeños se sala, se añade el vino y se dejar evaporar, ahora  añadimos el laurel , tomillo , orégano, pimentón y la cucharada de bovril se sofríe todo un poco , añadimos las patatas cortadas a cuadros y el agua hasta que cubra las patatas tapamos dejamos 15 minutos , listo.

BACALADILLA EN PAPILLOTE

Hoy un plato de pescado rico fácil y sano, además ensuciamos poco que eso nos gusta.
Ingredientes:
  • 1 kilo de bacaladilla limpias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento 
  • 1 tomate
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Hierba provenzal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una sartén poner el aceite y sofreír la cebolla , el ajo, el tomate, el pimiento todo cortado en tiras cuando este sofrito añadir el vino y dejar reducir , Poner un trozo de papel de aluminio y añadir un poco de sofrito encima poner las bacaladillas limpias de espinas salar y añadir la hierba provenzal, tapar bien con el papel , yo prepare dos paquetes porque son muchas bacaladillas y quedan mejor .Meter en el horno precalentado a 180 C durante 30 minutos , 

GOULASH

Hoy vamos a preparar un Goulash , un plato de la cocina húngara.Esta receta venia en una bolsa de pimentón que me trajo mi hija cuando fue a Budapest (Hungria). Es muy sencilla y queda muy buena, yo la prepare en olla rápida y en 20 minutos la tenemos pero si la hacéis en olla normal tardara mínimo una hora. Se puede añadir patata y zanahoria pero esto es opcional.Con esta cantidad es para dos personas.
Ingredientes:
  • 500 gr de ternera a trozos
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cuharadita de tomillo 
  • Pimienta negra molida,2 cucharadas de pimentón(picante o normal)
  • Sal, 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • 150 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de carne
  • Harina para pasar la carne
Preparación:
Lo primero es pasar los trozos de carne por harina, ahora ponemos en la olla el aceite y echamos la carne dejamos que se selle bien por todos lados , sacamos y reservamos.Ahora en ese mismo aceite añadimos la cebolla picada, el pimiento picado sofreímos un poco , añadimos el ajo picado, el tomate pelado y bien picado sofreímos un poco, añadimos la carne , el vino dejamos reducir. Añadimos el laurel, el tomillo , pimienta, pimentón y el caldo de carne . Tapamos la olla rápida y dejamos 20 minutos .Si lo preparamos en olla normal es una hora mas o menos .Yo le puse pimentón picante y dulce pero eso va ha gusto.Si no tenemos caldo de carne no preocuparos , añadimos agua y una pastilla de caldo. Se puede acompañar con patatas fritas o arroz.


PASTA CON ALBONDIGAS

Hoy un plato de pasta con albóndigas , es muy completo , en este caso he usado unos nidos al huevo pero podemos poner la pasta que mas nos guste.
Ingredientes:
  • 300 gr de pasta
Para las albóndigas:
  • 200 gr de carne picada(ternera cerdo)
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • 1 huevo 
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Harina
Para la salsa:
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pastilla de caldo 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • orégano, albahaca
  • Queso mozzarella
Preparación:
 Lo primero es hacer las albóndigas , en un bol poner la carne, el ajo y el perejil picado, sal, el huevo , pan rallado mezclar bien todo hacer las albóndigas pequeñas pasar por harina freír y reservar. Ahora hacemos la salsa en una sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva sofreír la cebolla picada cuando este bien pochada añadir el vino, el oregano, albahaca y la pastilla de caldo, ahora añadir las albóndigas dejar cinco minuto y reservar. Coser la pasta como ponga en el paquete, escurrir y mezclar con las albóndigas, añadir el queso.


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A partir de ahora también publicaré por ahí cuando suba una receta nueva. Esta es mi dirrección: https://www.instagram.com/lacocinadicharachera .He decidido crear una cuenta ya que va ha desaparecer Google+ y creo que de esa manera podemos seguir visitandonos. Si lo quereis me podeis seguir por aquí.

Dejadme en los comentarios vuestro nombre en instagram y os seguiré!

PUDIN CON MANZANAS

Hoy un rico pudin para la merienda , es muy sencillo y baratito , queda muy bueno, es para un molde pequeño el mio tiene 25x13 cm.
Ingredientes:
  • 300 gr de pan duro
  • 4 bizcochos de soletilla
  • 1 manzana
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
En un bol poner el pan a trozos y remojar en agua o leche , yo agua , cuando este bien mojado escurrir y añadir el coco, la miel, la vainilla, los bizcochos, el coñac mezclar todo bien , poner papel de horno en el molde para que no se nos pegue, añadir la mezcla y poner la manzana pelada y cortada a gajos por encima , añadirle un poco de miel por encima , meter en el horno precalentado a 180 C unos 25-30 minutos.