POTAJE DE JUDIAS VERDES

Hoy un plato muy típico de mi pueblo , es un plato contundente pero queda muy rico .Con estas cantidades sale para seis platos , yo hago bastante por que para el otro día están mas rica y congela muy bien.
Ingredientes:
  • 500 gr de judías verdes 
  • 2 patatas
  • 250 gr de garbanzo remojados
  • 1 chorizo , 1 morcilla
  • 100 gr de tocino fresco
  • 300 gr de carne de  cerdo
  • 2 dientes de ajo,  pimienta , pimentón 
  • Hierbabuena
  • 2 litro de agua
Preparación:
Lo primero es quitarle a las judías las puntas y abrirla por medio y cortarlas a trozos, en la olla rápida se pone todos los ingredientes , con el ajo el pimentón y la pimienta se hace un majado que también se añade a la olla , las patatas se ponen enteras se `pone el agua la sal , se tapa y se deja 30 minutos .Cuando este se saca la morcilla , el chorizo, el tocino , la carne y las patatas en un plato esa sera la pringa ,
 

TARTA DE CANELA Y CARAMELO(BUTTERSCOTCH CINNAMON PIE)

                            Esta tarta la prepare a petición de mi hija, es muy rica y suave.
Ingredientes:
  • 125 gr de mantequilla
  • 9 yemas
  • 2 cucharada de agua
  • Media taza de azúcar moreno
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de nata
  • Un cuarto de taza de azúcar normal
  • 3 cucharadas de maizena
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 paquete de masa quebrada
Preparación:
Lo primero es poner la mantequilla en un cazo y dejarla hasta que coja color pero que no se queme, cuando este se aparta.En otro cazo calentar la leche con la nata cuando este reservar.En otro cazo añadir el azúcar morena y el agua y hacer un caramelo.Cuando este el caramelo añadir la mantequilla con cuidado mezclar y a continuación añadir la leche con la nata y mezclar.En un bol añadir el azúcar ,la maizena, la canela y las yemas y mezclar bien , añadir un poco de la mezcla caliente que tenemos a las yemas y mezclar , añadirlo al cazo y dejarlo a fuego suave removiendo hasta que espese, cuando espese apartarlo.Ahora poner la masa en el molde para tarta y añadir la mezcla y meter en el horno calentado a 180C unos 25 minutos.Apague el horno y se deja dentro unos 20 minutos, Luego dejar reposar la tarta unas horas.


BACALAO EN TOMATE

Bacalao en tomate una de las formas que mas me gusta el bacalao , es fácil y queda muy bueno.
Ingredientes:
  • 500 gr de bacalao en su punto de sal
  • Medio pimiento 
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolla
  • 1 bote de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Cortamos el bacalao a trozos  lo harinamos y freímos cuando este frito lo sacamos y preparamos la salsa. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento, el ajo todo picado cuando este sofrito añadimos el tomate frito  metemos el bacalao lo dejamos cinco minutos y a comer, el pan que no falte . 

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

Hoy  una receta de coles de Bruselas con queso y gratinadas , puede ser el acompañamiento de carne o pescado , si le ponemos un huevo frito plato único.Yo las encontré frescas pero con las congeladas queda muy bien también.
Ingredientes:
  • 500 gr de coles de Bruselas
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta molida
  • Queso rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Si las coles son frescas quitarles la primera capa y el tronco , si son congeladas directamente se pone en agua hirviendo y se deja cocer 10 minutos, se aparta , se escurre. La mas grande se parte por medio.En una sartén poner el aceite y sofreír el ajo picado y las coles añadir pimienta dejarlas unos minutos , ponerla en una fuente de horno echarle el queso rallado y meterla en el horno a gratinar hasta que el queso se funda listo.

PUCHERO DE MI CASA

Hoy una receta muy típica , pero que cada casa tiene su forma de hacerlo, yo os voy a dar mi receta .Un plato que para los días de frió es ideal. Se come el caldo primero con arroz o fideos y luego la pringa (patata, carne, tocino).Es un plato que hago todas las semanas y me he dado cuenta que no tenia la receta puesta .
Ingredientes para cuatros:
  • 1 muslo y sobre muslo de pollo
  • 300 gr de carne de ternera(jarrete o morcillo)
  • 1 hueso salado
  • 1 trozo de tocino salado
  • 1 trozo de tocino añejo
  • 1 trozo de costilla salada
  • 2 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 200 gr de garbanzos remojados
  • 2 patatas 
  • 100 gr de arroz
  • 2 litros de agua
Preparación:
 Yo lo hago en olla rápida y en 35 minutos lo tengo listo, si lo preparáis en olla normal tardara una hora y media mas o menos.Lo primero que hago es lavar el hueso, el añejo, el tocino y la costilla con agua caliente para quitarle gran parte de la sal que trae,luego pongo todos los ingredientes en la olla, menos el arroz y las patatas,no le pongo sal por que los hueso suelen soltar, mejor probar a lo ultimo y rectificar.Tapo la olla y dejo 35 minutos cuando pase ese tiempo añadimos las patatas entera y el arroz y dejamos 20 minutos ya sin tapar la olla en el ultimo momento le ponemos una mata de hierbabuena , en un plato sacamos la carne , las patatas , el tocino, la costilla , el hueso , servimos el caldo con el arroz, los garbanzos, la zanahoria , el apio de primero , despues de segundo nos comemos las patatas con el tocino y la carne todo machacado y a comer yo hay veces que le pongo unas mollejas de pollo a trozos como hoy.

LASAÑA DE TORTILLAS DE TRIGO

                                          Esta receta la preparo mi hija y quedo riquisima .
Ingredientes:
  • 250 gr de carne picada
  • Media cebolla
  • Medio pimiento
  • 1 paquete de sazonador de fajita mexicana
  • 5 tortilla de trigo
  • 1 bote de salsa de queso mexicana  
  • 1 bote de tomate mexicana
  • Queso rallado
Preparación:
Lo primero es poner en una sarten dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el pimiento cortado , luego añadimos la carne y sofreímos, ahora añadimos el sazonador sofreímos unos minutos apartamos y añadimos el tomate . En una fuente de horno colocamos las tortillas encima untamos la salsa de queso y ponemos la carne , encima otra capa de tortillas untamos de salsa de queso y carne y la ultima capa de tortillas le untamos salsa de queso y espolvoreamos queso rallado. Lo metemos en el horno precalentado a 180C 20 minutos.

CREMA DE BROCOLI

Hoy una rica crema , no le he puesto nata ni queso para que sea mas ligera .
Ingredientes para cuatros:
  • 500 gr de brocoli
  • 1 patata 
  • 1/2 cebolla
  • 1 pastilla de caldo
  • 1 litro de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una olla añadimos el aceite y sofreímos un poco el brocoli, la patata, la cebolla todo cortado a trozos, luego añadimos la pastilla de caldo , el agua y sal dejamos cocer hasta que este tierno , pasamos por la batidora y lista.

ALBONDIGAS CON PATATAS Y ALCACHOFAS

                             Una receta muy casera y tradicional, que queda muy rica.
Ingredientes:
 Para las albóndigas:

  • 200gr de carne picada de cerdo
  • Sal ,un ajo , ½cucharadita de perejil,
  • Un huevo 
  • 2 rebanadas de pan remojada en leche
  • Harina
 Para el guiso:
  • 3 patatas medianas
  • 3 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 100 gr de guisantes
  • 1 cebolla fresca
  • 1 diente de ajo
  • Media cucharadita de pimentón
  • Sal, 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Un chorro de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verdura
  • Agua
  • Medio pimiento y 1 tomate
Preparación:
Lo primero mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y hacer bolitas pasarlas por harina y freírlas, reserva.En una cacerola poner el aceite y sofreír la cebolla , el ajo, pimiento, tomate ,  zanahoria todo cortadito, luego añadir las alcachofas, los guisantes y las patatas cortadas. Añadir el pimentón , la sal y el vino blanco, añadir las albóndigas , el agua hasta que cubra , la pastilla de caldo y el laurel , dejar coser todo listo .

ARROZ CON LECHE (SIN LECHE)EN OLLA RAPIDA

Le he puesto arroz con leche pero no tiene leche , se prepara igual pero sin leche , además es super rapido por que se hace en olla rápida en tan solo 3 minutos. No queda con el sabor de la leche es mucho mas ligero pero esta muy bueno probarlo. Yo le he puesto agua pero se puede hacer con leche de almendra, leche de avena ya ha gusto.
Ingredientes:
  • 250 gr de arroz
  • 1 litro de agua
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de vainilla 
  • Unas gotas de esencia de limón o corteza de limón
  • Para decorar azúcar, canela molida y piñones
Preparación:
Ponemos en la olla el arroz , el agua , el azúcar, la vainilla y la esencia mezclamos tapamos y cuando la válvula suba dejamos tres minutos apagamos cuando no tenga vapor abrimos servimos en cuencos, añadimos canela molida mezclamos, le echamos azúcar moreno por encima y piñones , caramelizamos con un soplete, dejamos enfriar en la nevera y a comer.

ARROZ CON POLLO SUPER RAPIDO

                      Este arroz lo preparo mi marido , esta super rico y se prepara en un momento.
Ingredientes:
  • 200 gr de arroz
  • 1 cebolla fresca
  • 1 diente de ajo
  • Medio pimiento choricero
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Medio vaso de vino blanco
  • 300 gr de muslo de pollo a trozos sin hueso
  •  Sal y tres cucharada de aceite de oliva
Preparación:
Poner en la sartén el aceite y sofreír la cebolla , el ajo todo cortadito, añadirle el pimiento choricero en trozos y el pollo, sofreír unos minutos, sacamos el pollo y lo reservamos.Añadimos el arroz y lo sofreímos , añadimos el caldo caliente , lo dejamos 10 minutos, ahora echamos el pollo y lo dejamos 5 minutos mas apagamos dejamos reposar unos minutos y listo.

CARRILLADA CON CHAMPIÑONES

Hoy unas carrilladas en salsa , queda muy rica acompañadas de unas patatas fritas un plato único.
Ingredientes:
  • 750 gr de carrillada a trozos
  • 200 gr de champiñones laminados
  • 1 zanahoria 
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel, tomillo, romero, mejorana
  • 1 pastilla de caldo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1vaso y medio de agua
Preparación:
En la olla rápida ponemos el aceite y sofreímos la cebolla cortada, la zanahoria a trozos, los ajos picados, los champiñones laminados .Añadimos la carne cortada a trozos y sofreímos, añadimos el romero, laurel, tomillo, mejorana y sofreímos, ahora añadimos el vino y dejamos que evapore.Ahora añadimos el tomate frito, la pastilla de caldo y el agua tapamos la olla y dejamos venticinco minutos abrimos dejamos que ligue un poco  la salsa y listo, lo acompañamos de unas patatas fritas y mucho pan para la salsa.
Esta receta la vi en el programa ( La cocina fácil de Donna Hay )me gusto la forma de prepararlo y lo sencillo que es , el resultado riquisimo , yo he preparado recetas de brownie pero esta me encanta, los trozos de chocolate se quedan derretidos y es un explosion de sabor.Yo reduci las cantidades para hacerlo mas pequeño. Pero las cantidades que os pongo es para hacerlo grande.
Ingredientes:
  • 150 gr de harina
  • 75 gr de cacao 
  • 130 gr de azúcar moreno
  • 190 gr de azúcar normal
  • 175 gr de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 125 gr de chocolate negro picado
  • 3 huevos
Preparación:
Ponemos en un bol todos los ingredientes mezclamos bien .Añadimos el chocolate picado mezclamos.Precalentamos el horno a 170 grado, echamos la masa en un molde que previamente hemos engrasado lo metemos en el horno , dejamos 50 minutos depende del horno.Sacamos y dejamos que se templé y a comer.

PUDIN DE PAN CON MIEL

Un pudin muy facil de hacer y con un sabor muy rico,con estas cantidades sale un pudin pequeño , mi molde es de 25 x 13 cm . para darno un caprichito vamos.
Ingredientes:
  • 300 gr de pan duro
  • Unas gotas de esencia de limon 
  • 2 cucharadas de ron
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1cucharada de azucar moreno
  • 50 gr de pasas
Preparacion:
Remojar el pan en agua y escurrir, ponerlo en un bol con los demas ingredientes mezclar bien . Preparar el molde con papel de horno ,añadir la mescla y  por encima  echarle una cucharada de miel , meter en el horno a 180º C unos 25-30 minutos. Dejar enfriar y listo.

GUISO DE PATATAS CON COSTILLAS

        Un plato calentito que nos vienen muy bien , ademas es muy sencillo y economico .
Ingredientes:
  • 250 gr de costilla de cerdo a trozos
  • 500 gr de patatas
  • Medio pimiento seco
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • vino blanco
  • 1 cucharadita de concentrado de carne (bovril)
  • 1 cucharadita de tomate frito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y sal
  • Agua
Preparación:
En la olla rápida ponemos el aceite , añadimos el ajo , la cebolla todo picadito , el laurel, el pimiento y sofreímos un poco añadimos las costillas doramos un poco, le ponemos el tomate , el vino,el concentrado dejamos unos minutos , ahora le ponemos las patatas a cuadros , salamos , añadimos agua solo hasta que cubra un poco las patatas , tapamos y dejamos 12 minutos . Si no tenéis olla rápida , se prepara el sofrito con las costillas hasta que estén casi tiernas ,ahora le añadimos las patatas y dejamos hasta que estén tiernas listo.

ALUBIAS CON SALCHICHAS

                               Hoy unas legumbres muy económicas y quedan riquisimas .
Ingredientes:
  • 200 gr de alubias 
  • 3 salchichas fresca
  • 1 zanahoria
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil, pimentón y comino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y sal
  • 1 cucharada de tomate frito casero
  • Agua, media pastilla de caldo
Preparación:
La noche antes ponemos las alubias en agua y la dejamos hasta el otro día. En la olla rápida ponemos el aceite, añadimos la cebolla, zanahoria y el ajo todo picado sofreímos ,añadimos las salchichas cortadas y el pimentón, comino , perejil y salamos sofreímos un poco.Añadimos las alubias , el agua hasta que cubra y la pastilla de caldo tapamos la olla , dejamos 20 minutos. Si la preparamos en olla normal dejar hasta que estén tiernas . 

ARROZ A BANDA

Esta receta la vamos a preparar con el caldo de cocer el pescado de la receta anterior,es un arroz a banda es muy conocido en la zona de alicante ,es un plato de pescadores .
Ingredientes para dos:
  • 150 gr de arroz
  • 750 ml de caldo de pescado
  • 250 gr de sepia
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento seco
  • 1 diente de ajo
  • 2 filetes de gallo sin espinas
  • 2 colas de rape
  • Un chorreon de vino blanco
  • Sal , aceite de oliva 
  • Una pizca de curcuma
Preparación:
En el caldo que teníamos reservado cocer el gallo y el rape, cuando este desmenuzar en trozos grande y sin espinas reservar para el ultimo momento.En una sartén ponerdos cucharadas de aceite, el ajo ,el pimiento picado sofreír , añadir la sepia a trozitos y sofreír unos minutos, añadir el vino dejar evaporar, ahora añadimos el arroz sofreímos unos minutos , añadimos el caldo caliente , una pizca de curcuma , sal, cocer 17 minutos, ahora colocamos el pescado cocido y apartamos listo a servir se suele acompañar con un alioli .

ENSALADILLA DE PATATAS CON PESCADO

Hoy una ensalada con patatas , rape, raya y gallo , queda muy buena y es muy completa ,la prepare para la cena del 31 y gusto mucho,además con el agua de cocer el pescado no tirarlo ya os enseñare otra receta .
Ingredientes:
  •  1 kilo de filetes de gallo sin espinas
  • 1 kilo de colas de rape
  • 1 kilo de raya 
  • 1 kilo 1/2 de patatas
  • 1 cebolla
  • Sal ,aceite de oliva, vinagre
  • Perejil
  • 1 lata de aceitunas negras
Preparación:
Lo primero poner a cocer las patatas en agua y sal cuando estén tiernas las apartamos, cocer el pescado y apartar. Ahora en un bol cortamos las patatas a cuadros , añadimos el pescado desmenuzado y sin espinas, el perejil, la cebolla, las aceitunas todo picado, la aliñamos con aceite , sal y vinagre,servimos .