Hoy una ricas croquetas, vi esta belleza de verdura y no la había probado , así que la compre y también compre una coliflor. Como era mucha para saltearla con ajos y huevo , reserve un poco de cada ya cocida y se me ocurrió hacer croquetas. Ha gustado mucho y la repetiré. Yo le pongo caldo en vez de leche . Si no tenéis caldo se puede poner al agua una pastilla de caldo de pollo.
Ingredientes:

• 250 gr de romanesco cocido
• 250 gr de coliflor cocida
• 2 cucharada de harina
• 250 ml  de caldo de pollo 
• Pimienta molida y nuez mosca
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 de cebolla
• 2 loncha de bacon a trozitos
• Huevo y pan rallado para rebozar

Preparación:
En una sartén ponemos la mantequilla , añadimos la cebolla picadita y el bacon sofreímos hasta que la cebolla este tierna , añadimos la harina y removemos bien , añadimos el caldo removemos , ahora añadimos la coliflor y el romanesco mezclamos bien , le echamos la pimienta y la nuez moscada . Dejamos hasta que se mezcle todo bien siempre removiendo para que no se pegue. Cuando este se echa en una fuente y se deja enfriar unas horas en el frigo. Ahora hacemos las croquetas para formar las croquetas, cogemos pequeños trozos de masa y damos forma al gusto las pasamos por huevo y pan rallado . Freímos en abundante aceite de girasol sacamos sobre papel para que suelte todo el aceite y listo.

Hoy vengo con una tarta super sencilla y ademas sin gluten. Se prepara en nada. La acompañe con una crema de limon  que tambien es para todos los publicos por que no contiene leche y la harina es de maiz, queda super refrescante .
Ingredientes:

• 5 huevos
• 250 gr de almendras molidas
• 250 gr de azucar
• 2 limones rallado 

Para la crema de limon:

• Zumo de dos limones
• Agua la  misma cantidad que de zumo
• 125 gr de azucar
• 100gr de maizena

Preparacion:
Lo primero es poner papel de horno al molde el mio desmontable de 24 cm. En un bol mezclamos la azucar , la almendra, la ralladura de limon. En otro bol batimos bien los huevos y se lo añadimos a los ingredientes secos mezclamos muy bien y vertemos en el molde lo metemos en el horno previamente calentado a 180 C unos 30 -40 minutos . Se saca y se deja enfriar en una rejilla , cada trozo se acompaña con un poco de crema de limon. La crema de limon se hace de la manera siguiente , en un cazo se pone el zumo de limon y la misma cantidad de agua el azucar y la maizena se mezcla bien y se pone al fuego hasta que hierva y espese , luego se deja enfriar en la nevera . Si no nos gusta el limon se le puede poner naranja o lima.

Hoy una rica ensalada de coliflor , es muy completa y para estos días de calor es ideal, además la puedes hacer con antelación ,la metes en la nevera y te dura unos días. La coliflor la cocemos en el microondas así se hace mas rápido y no deja malos olores.

• 1 coliflor 
• 3 lata de atún
• 3 huevos
• 1 lata de aceitunas sin hueso
• 1 lata de maíz
• Perejil picado
• Sal, vinagre y aceite de oliva

Preparación:
Lavamos la coliflor y la cortamos en ramilletes pequeños , la ponemos en una fuente para microondas tapamos con papel fil y ponemos 6 minutos , vamos viendo si nos gusta como esta , a mi me gusta al dente. Cocemos los huevos , cuando este pelamos y reservamos. Ahora ponemos la coliflor en una ensaladera y añadimos el atún escurrido, los huevos picado, las aceitunas , el maíz , el perejil , sal , aceite y vinagre . Removemos bien y listo.