Una receta muy rica y muy completa, la prepare con carne de ternera pero se puede cambiar por la que mas nos guste . Las judias y las alcachofas pueden ser congeladas .
Ingredientes para las albondigas:
- 500 gr de carne de ternera picada
- 1 huevo
- Perejil y mejorana picada
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de pan rallado
Ingredientes para la salsa:
- 3 alcachofas
- 100 gr de judias verdes
- 100 gr de champiñones
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 ml de vino blanco
- Laurel , sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de curcuma
- Pimienta negra
Preparacion:
Lo primero es hacer las albondigas ,en un bol poner la carne y añadir el huevo ,el perejil ,el ajo , la mejorana picadito bien y el pan rallado mezclar bien hacer las albondigas y harinarla. Freir las albondigas y reservar. Ahora preparamos la salsa ,en una sarte ponemos el aceite y echamos cebolla y ajo picado ,sofreimos un poco ahora añadimos las alcachofa cortadas en cuatro ,las judias en trozos y los champiñones laminados sofreimos todo un poco ,ponemos las albondigas y añadimos el vino ,el laurel ,la pimienta y la curcuma y dejamos unos 15 minutos todo cociendo, si vemos que se va secando mucho se le añade un poco de agua.