TORTILLAS DE PASAS

Hoy una receta muy típica de mi pueblo las tortillas de pasas , en casa se hace desde siempre.Son muy sencillas y con ingredientes que tenemos por casa .
Ingredientes:
  • 100 gr de pan
  • 100 gr de harina
  • 1 ccucharadita de levadura 
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 ml de coñac
  • 70 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Ralladura de un limón
  • 100 gr de pasas(sin pipitas)
Preparación:
Lo primero es poner  el pan en agua para remojarlo , cuando este bien mojado se escurre y se pone en un bol , añadimos todos los demás ingredientes y removemos bien hasta mezclar todo. Se pone bastante aceite en la sartén y se van echando cucharadas de masa se dejan que se frían por un lado y le damos la vuelta cuando estén doradas se sacan sobre papel de cocina para que suelte el aceite . Y ahora solo  queda disfrutarla con una buena taza de café o te.

ACEITUNAS CASERAS

Hoy una receta muy entrañable para mi , las aceitunas tal como las hacia mi padre , en casa en estas fechas siempre mi padre comprabas aceituna frescas y las partíamos en casa y luego las preparábamos como os voy a contar . Mi padre hace unos años que nos dejo pero yo he querido que la receta no se pierda y compartirla con todos. Antes se echaba en tinajas de barro pero en tarro de cristal las hago yo y salen igual de ricas.
Ingredientes para 2 kilos de aceitunas:
  • 2 kilo de aceitunas enteras
  • 1 cabeza de ajo 
  • 2 limones
  • 1 pimiento verde y otro rojo 
  • Tomillo, Hinojo seco
  • 50 ml de vinagre
  • 1 cucharada sopera de pimentón
  • 3 cucharadas sopera de sal
Preparación:
Lo primero es partir las aceitunas con un maso de goma o con el culo de un vaso se le da un golpe y se raja , cuando las tengamos partidas  las echamos en los tarros de cristal y le ponemos agua, todo los días le tiramos esa agua y le echamos nueva así durante 5 días. Al quinto día tiramos el agua y le volvemos a echar agua y 3 cucharada de sal . Así la dejamos dos días y ya le cambiamos el agua de nuevo y le añadimos los aliños, los ajos unos cuantos se lo echamos enteros con piel partidos por medio y otros los pelamos y los machacamos en el mortero con el pimentón , la sal , añadimos el vinagre y el limón cortado a rodajas, el tomillo y el hinojo seco a trozos  tapamos dejamos 3 días y a comer.

ROLLITOS DE CARNE RELLENOS DE PATE

Una receta muy fácil de hacer y que gusta mucho sobre todo a los niños.Yo la he preparado con cinta de lomo cerdo pero se puede hacer con pollo o ternera siempre que sea los filetes finos.
Ingredientes:
  • 4 filetes de lomo 
  • Paté 
  • 1 huevo 
  • Pan rallado con ajo y perejil
  • Aceite
Preparación:
En cada filete se pone un poco de paté se enrolla y se le pone un palillo para que no se abra al freír, se pasa por huevo y pan rallado se fríen en abundante aceite , se pone sobre papel para que suelte el aceite listo.

ALBONDIGAS EN SALSA DE CERVEZA

Una salsa diferente para una de mis recetas favoritas las albóndigas, Queda muy rica y la salsa buenisima y el pan acordarse de el por que va hacer falta.
Ingredientes:
  • 500gr de carne picada mezcla(ternera cerdo)
  • 1 huevo 
  • Perejil picado , sal
  • 2 cucharadas de pan rallado
Para la salsa:
  • 100 ml de cerveza
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahoria
  • 1 tomate 
  • Sal y pimienta negra
Preparación:
Lo primero hacer las albóndigas , en un bol mezclar la carne picada con el ajo picado, el perejil picado, sal, el huevo batido y el pan rallado mezclar bien y hacer bolas harinar , freír y reservar. Ahora hacemos la salsa, en la misma sartén freír la zanahoria , cebolla, ajo, tomate todo a trozos, cuando este sofrito añadimos la cerveza y dejamos reducir unos 10 minutos , ahora pasamos la salsa por la batidora la añadimos a la sartén y las albóndigas la dejamos 10 minutos hervir y listo.

HOJALDRES RELLENOS DE MIEL Y NUECES PECAN

Hoy una receta de esas fáciles que no sabes si ponerlas de fácil que es , pero queda tan rica que aquí esta . Es muy económica y muy rápida de hacer, yo le he puesto por encima nueces pecanas pero se puede poner almendras, pistachos, piñones .
Ingredientes :
  • 1 lamina de hojaldre de mantequilla
  • 8 cucharaditas de miel
  • 8 nueces de pecan
Preparación:
Extender la hoja de hojaldre sobre el papel que trae , cortarla en 8 partes iguales , untar por encima una cucharadita de miel a cada una enrollarla y ponerle un poco de miel por encima y la nueces pecan encima de la miel listo , al horno precalentado a 200C unos 25minutos o hasta que veamos que este dorados , sacar dejar que se enfrié y a comer. Están buenisimos .

ALBONDIGAS CON SABOR A CALAMARES RELLENOS

Hoy una receta que creo que va a gustar mucho, cuando publiqué la receta de calamares rellenos me comentaron mucho la pereza que daba de hacerlo por que eran entretenidos, entonces pensé ¿y si lo hacemos mas fácil?. Cogemos el relleno de los calamares y agregamos los calamares picados y lo unimos todos y para que aun sea mas fácil compramos los calamares de los que vienen cortados y congelados.Este es el resultado , unas albóndigas de calamares rellenos con todo su sabor en la mitad de tiempo.Además para la gente  que esta empezando en la cocina es mas fácil.
Ingredientes para dos personas:
  • 300 gr de calamares cortados
  • 5 rodajas de mortadela
  • 1 huevo
  • 1 ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Perejil y mejorana
  • 3 cucharadas de pan rallado
Para la salsa:
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 5 avellanas
  • 1 rebanada de pan
  • Unas hebras de azafrán
  •  100ml  de vino blanco
  • Nuez moscada
  • Laurel
  • 200 ml de agua
Preparación:
Lo primero es descongelar los calamares , luego picarlo bien picado con el cuchillo o con la picadora, añadir el ajo , la cebolla, la mortadela, el perejil, la mejorana, picarlo bien mezclar todo , añadir el huevo batido y el pan rallado mezclar todo , hacer bolas y pasarlas por harina . Poner aceite en la sartén y freír las albóndigas cuando estén doraditas sacar y preparar la salsa. En el mismo aceite freir a trozos la cebolla, los diente de ajos, el pan , las avellanas y el perejil, sofreír todo pasarlo todo por la batidora , añadir a la sartén poner el vino , el azafrán , la nuez moscada rallada , el laurel y las albóndigas ,añadir el agua y dejar coser a fuego lento unos 15 minutos , servir con patatas fritas o arroz blanco.

POLLO EN SALSA CON MENESTRA

Hoy vamos de pollo y verdura una comida rica sana y sencilla , se la vi a
mi hermano y me encanto y aquí esta la receta.
Ingredientes para dos:
  • 500gr de pollo contra muslo deshuesado a trozos 
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Laurel, 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Pimienta en grano
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 gr de menestra congelada
Preparación:
Poner en una sartén el aceite añadir la cebolla y los ajos cortados , sofreír un poco, añadir el pollo sofreír hasta que tome color,ahora añadimos la pimienta, el laurel, sal, la pastilla de caldo y el vino dejar reducir.Añadir la menestra y medio vasito de agua , dejar coser todo unos 15 minutos o hasta que veamos que todo este cocido.