PAN DE MOLDE DE IBAN YARZA

Hoy un pan de molde que esta riquisimo es muy fácil de hacer y es de un gran panadero Iban Yarza.
Ingredientes:
para el prefermentado
  • 300 gr de harina de trigo 
  • 2 gr de levadura fresca
  • 180 gr de agua
para la masa :
  • 525 gr de harina de trigo
  • 265 de agua templada
  • 20 gr de levadura fresca
  • 14 gr de sal
Preparación:
El prefermentado se hace la noche antes , en un bol se mezcla la harina , el agua , la levadura se mezcla bien se hace una bola se tapa y se mete en la nevera toda la noche. Al día siguiente ponemos el prefermentado en  un bol y añadimos la sal, la harina la levadura y el agua amasamos durante 10 minutos dejamos reposar la masa 10 minutos, hacemos bolas mi molde es uno de pluncake grande partimos la masa en cuatro y hacemos bolas.Se coloca en el molde se tapa y se deja reposar una hora .Pasado este tiempo se mete en el horno precalentado a 220 C durante 20 -25 minutos cuando este se saca y se pone sobre una rejilla.

ALBONDIGAS CON VERDURAS

Hoy una receta muy casera acompañada de patatas fritas o arroz una comida muy completa .
Ingredientes
Para las albóndigas:
  • 500 gr de carne picada (cerdo y ternera)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 ajo , perejil, sal
  • Harina para rebozarlas
Para la salsa:
  • 2 zanahoria 
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pastilla de caldo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Hierba provenzal, laurel
Preparación:
Lo primero es hacer las albóndigas , en un bol poner la carne , sal , ajo y perejil picado, el pan rallado, el huevo y la sal mezclar bien todo, hacer bolas y pasarlas por harina y freírlas sacar reservar . Ahora en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva , añadimos la cebolla , el ajo, la zanahoria, el apio todo cortado pequeño, sofreímos añadimos las albóndigas , le echamos el vino blanco, el laurel, la hierba provenzal, la pastilla de caldo sofreímos un poco , añadimos un vaso de agua y dejamos cocer 15 minutos a fuego lento , servimos con patatas fritas o arroz blanco .

CARRILLADA A LA MILANESA

Hoy una receta Italiana se prepara con osobuco pero yo la he echo con carrillada , queda muy rica , la he acompañado con  arroz cocido al azafran .Ademas la he preparado en la olla rapida en media hora lo tenemos listo.Que si no tenemos olla rapida no os preocupeis se preparar en olla normal hasta que este tierna la carne mas o menos una hora , pero probarla queda muy rica.
Ingredientes:
  • 750 gr de carrillada de cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 rama de apio
  • 1/2 litro de caldo
  • Oregano,Tomillo ,Romero, Laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal, 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Para la gremolata (ajo, perejil, ralladura de limon)
Preparacion:
Lo primero es poner el aceite en la olla , sal pimentar las carrilladas y harinar añadirla al aceite bien caliente para sellar la carne y dorarla por los dos lados, cuando esten sacar, en ese aceite añadir la zanahoria, el apio , la cebolla , el ajo, todo cortado sofreir, ahora poner de nuevo la carne añadir el vino blanco y reducir, añadimos el tomillo, el romero, el oregano, el laurel, la sal , el tomate frito y el caldo, tapar la olla y dejar media hora, cuando pase este tiempo abrimos la olla le añadimos la gremolata y dejamos cinco minutos que cosa todo y listo servir con arroz.Si no tenemos caldo podemos añadirle al agua una pastilla de carne.Si cuando abramos la olla vemos que tiene demasiado caldo dejamos reducir a fuego fuerte unos minutos.


ALBONDIGAS CON CURRY Y LECHE DE COCO

Unas albóndigas muy exótica , la mezcla de curry y leche de coco ha quedado muy buena , es la primera vez que hago esta salsa y ha gustado mucho .
Ingredientes para las albóndigas:
  • 250 gr de carne picada de cerdo y ternera
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • sal , perejil y mejorana picada
Para la salsa:
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cebolla
  • Pizca de jegibre
  • 1 diente de ajo
Preparación:
Lo primero es hacer las albóndigas en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien,hacemos bolas y freímos reservamos. Ahora vamos ha preparar la salsa , en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva añadimos el ajo picado, la cebolla picada y sofreímos añadimos el jengibre, el curry sofreímos ,añadimos la leche de coco y metemos las albóndigas , salamos dejamos unos 15 minuto a fuego lento y listo , se acompaña de patatas fritas , arroz o como yo con un puré de patata.

ARROZ CON BACALAO

Hoy un plato que en casa gusta mucho , creía que ya lo tenia puesto y mirando vi que no , así que comparto con todos, es muy fácil . Este bacalao es salado y yo lo he desalado poniéndolo en agua el día antes y cambiándole dos veses el agua ,  pero si lo comprais en su punto de sal no tenéis que hacer este paso.Esta receta es para dos personas.
Ingredientes:
  • 200 gr de arroz
  • 250 gr de bacalao
  • 1/2 pimiento chorizero
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25 ml de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de curcuma
  • Una pizca de azafrán
  • Una hoja de laurel 
  • 500 ml de agua o caldo de pescado
Preparación:
En la sartén ponemos el aceite, añadimos el ajo picado, la cebolla picada, el pimiento, sofreímos un poco, añadimos los trozos de bacalao sofreímos un poco  sacamos y reservamos, añadimos el arroz sofreímos , añadimos el vino , la curcuma, el laurel y el azafrán sofreímos y añadimos el agua dejamos cocer 10 minutos, añadimos el bacalao y dejamos 10 minutos mas listo.No le he puesto sal por que mi bacalao era salado y por mucho que lo desalemos siempre suelta sal , es ,mejor probar al final y si le hace falta entonse añadirle .Yo pongo el bacalao en el refrito lo sofrio un poco y lo saco por que si lo dejas todo el tiempo que tarda el arroz se deshace mucho , por eso lo saco y se lo añado los ultimos 10 minutos .

GUISO DE SOJA FERMENTADA CON GAMBAS (된장찌개)

La receta que os traigo hoy me la preparo mi hija, después de su viaje a Corea del Sur. Me trajo soja fermentada que es uno de los ingredientes principales y el que le da el sabor a este guiso. Nosotras lo hicimos con gambas pero se puede hacer solo con verduras, con otros marisco o con carne.
Esta es la tarrina de soja fermentada que trajo, tiene un sabor muy potente.
Ingredientes:
  • 1/2 cebolla
  • 1 guindilla fresca
  • 4 dientes de ajo
  • 170 gr de tofu
  • 100 gr de gambas peladas 
  • 625 ml de agua 
  • 170 gr de soja fermentada
  • 1/2 cebolla fresca (cebolleta) 
Preparación:
En una olla se pone, cortado muy pequeñito, la guindilla, la 1/2 cebolla y los ajos. También se añade las gambas cortadas a trozos y el agua.
Se deja unos 10 minutos hasta que hierva. Esto dependerá de vuestro tipo de fuego.
Ahora se le añade la pasta de soja fermentada y se deja unos 15 minutos. Luego se pone el tofu cortado a trozos y se deja unos 3 minutos cocinando. Se aparta y se le añade la cebolla fresca cortada en juliana. 

ALUBIAS CON HINOJOS

Ahora es tiempo de hinojo , están los brotes tierno que son ideales para hacer potajes , lo he cocinado con alubias y queda muy bueno.
Ingredientes:
  • 200 gr de alubias 
  • 150 gr de hinojo silvestre
  • 1 chorizo
  • Morcilla
  • Panceta ahumada
  • Pimentón dulce, sal
  • Agua
Preparación:
La noche ante se echa las alubias en agua para que se hidraten. En la olla rápida se pone las alubias, el hinojo cortado a trozos, el chorizo, morcilla , panceta cortado a trozos, sal y pimentón se cubre de agua y se tapa 25 minutos , en una olla normal es hasta que todo este tierno mas o menos una hora.