AGUACTES CON SALMON Y CANONIGO

Esta receta va muy bien para picotear o de aperitivo en una comida informal, se puede poner en unas tosta o comerla como ensalada.
Ingredientes:
  • 1 aguacate
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • Canónigos
  • Sal, 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de miel
  • 1/4 de cebolla
Preparación:
En un bol macerar el salmón cortado con la salsa de soja, la miel , el limón unos minutos. En un plato pelar el aguacate machacarlo añadirle la cebolla muy picada y el salmón mezclarlo todo , acompañarlo con los canónigos.

MERMELADA DE CIRUELAS

Ahora que estamos en temporada de ciruelas , he preparado esta rica mermelada . Sobre unas tosta esta riquisima.Yo he puesto menos azucar por que me gusta asi, pero si eres mas goloso le pones mas.El mes de agosto estare un poco desaparecida pero volvere .
Ingredientes:
  • 1kilo de ciruelas rojas
  • 500 gr de azúcar morena
  • 1 palo de canela
Preparación:
Lo primero es pelar las ciruelas y quitarles el hueso, se pone en un cazo añade el azúcar y la canela y dejamos a fuego suave 25 a 30 minutos, de ves en cuandoremovemosy aplastamos con la cuchara , pasado este tiempo estará , a mi me gusta así con algún trozo pero si quieres se puede pasa por la batidora. Se echa en los tarros que tienen que estar bien limpios se cierran y se ponen boca abajo un par de horas para hacerles el vació , luego se guarda en la nevera .

AROS DE CEBOLLA RELLENOS DE MOZZARELLA

                 Hoy un aperitivo que vale como picoteo , también para acompañar carne o pescado.
Ingredientes:
  • 2 cebollas
  • Mozzarella en loncha
  • Harina, huevo, pan rallado 
Preparación:
 Partimos las cebollas en rodajas gruesas salamos y sacamos los aros , la mozzarella la cortamos en tiras. Ahora ponemos un aro de cebolla grande y otro mas pequeño en el interior y entre los aros de cebolla metemos las tiras de mozzarella , cuando la tengamos la metemos en el congelador una hora, la sacamos y pasamos por harina , huevo , pan rallado y nuevamente por huevo y pan rallado, se fríen en abundante aceite , cuando estén doraditas la sacamos sobre papel para que suerte el aceite. La servimos acompañada con una salsa de tomate con orégano y albahaca, hay que comerla calientes con el queso fundido por dentro es un placer. También se pueden hacer mas y congelan muy bien.

HUEVOS RELLENOS DE ALBONDIGAS

Esta es una receta de aprovechamiento, me sobro unas albóndigas en salsa ,como eran pocas tenia que hacer algo mas , así que dije y si rellenos unos huevos y aquí están quedaron riquisimos.
Ingredientes:
  • 6 huevos 
  • 4 albóndigas 
  • Aceitunas negras
  • Cebolleta seca
  • Mahonesa
Preparación:
Cocemos los huevos pelamos cortamos por la mitad , le sacamos las yemas en un bol , añadimos las albóndigas lo machacamos todo le ponemos un poco de mahonesa mezclamos todo , rellenamos los huevos , adornamos con media aceituna y cebolleta seca picada listo.

TORTILLITAS DE CANONIGO Y RUCULA

Hoy he querido probar los canónigos y la rucula cocinada por que siempre los como en ensalada , le vi a mi hermano una receta que usaba los canónigos en un guiso y me anime a prepararlas. Quedaron muy ricas
Ingredientes:
  • 100 gr de canónigo
  • 25 gr de rucula
  • 1 huevo
  • 100 gr de harina garbanzo
  • 25 gr de harina normal
  • Una pizca de levadura
  • 2 ajo
  • 70 ml de agua
  • Sal
Preparación:
Picar los canónigo y la rucula echarlo en un bol , añadir los demás ingredientes mezclar dejar reposar una hora , Poner abundante aceite en una sartén cuando este caliente coger cucharadas y echarla freírlas , escurrir sobre papel y listo.



ATUN ENCEBOLLADO

Hoy un plato de atún muy típico de Cadiz mi pueblo , que en muchos bares lo pone de tapa.Es muy fácil de hacer y queda muy rico .
Ingredientes:
  • 500 gr de atún a trozos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de vinagre 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla finamente cortada , el ajo cortado, sofreímos bien todo, ahora añadimos el pimentón sofreímos , añadimos el atún lo sofreímos , le ponemos el vino dejamos evaporar , le añadimos sal , orégano y vinagre. 5minutos que se haga el atún y listo. No dejar mucho tiempo el pescado por que si no se nos secara.

ALBONDIGON EN SALSA

Hoy una receta familiar que se hace en mi casa desde hace años, se suele hacer cuando hacemos puchero y lo cosemos en el caldo , luego se saca se deja enfriar para poderlo cortar bien y se mete en salsa o en tomate .
Ingredientes:
  • 500 gr de carne picada cerdo ternera
  • 1 huevo
  •  1 diente de ajo
  • Perejil, mejorana
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
Para la salsa:
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Laurel
  • 1 pastilla de caldo 
  • 1/2 vaso de vino blanco
 Preparación:
Ponemos en un bol la carne picada, el ajo picado, la mejorana , el perejil picado , sal, el huevo mezclamos bien , le añadimos el pan rallado mezclamos , hacemos una bola grande y harinamos , lo cosemos  en el puchero, tambien se puede  coser con agua y verduras y después ese caldo nos vale de sopa.Cuando este cocido y frió lo cortamos y le hacemos la salsa .Para la salsa en una sartén poner dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria todo picado , añadir el laurel , echar las rodajas de albondigon, el vino , la pastilla de caldo y 1/2 vaso de agua tapar y dejar coser unos 10 minutos , listo se acompaña de arroz blanco o patatas fritas.