ESPINACAS CON GARBANZOS

Esta receta lleva en mi familia de toda la vida , mi abuela la hacia y le salia riquisima .Aunque yo lo intento no me sale igual.Es un plato muy completo y sano y va bien para todos .
Ingredientes:
  • 300 gr de espinacas
  • 200 gr de garbanzos
  • 1 rebanada de pan
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal, 1 cucharada de vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Los garbanzos los tenemos que echar en agua el día anterior para que se hidraten.Cuando estén los garbanzos los cosemos con agua y sal  hasta que esten tiernos en olla rápida 20 minutos. en una sartén se pone el aceite se fríe el pan y los ajos pelados , cuando tomen color se pone en el mortero y se machaca bien todo, se le añade el vinagre y el pimentón se le pone un poco de agua y se mezcla bien todo , en la misma sartén ponemos los garbanzos escurridos y las espinacas cortadas se sofríen un poco , se sala , se le añade el majado y se deja unos 5 minutos  listo. Si tenemos prisas los garbanzos pueden ser de botes y las espinacas congeladas.Se puede acompañar de un huevo frito o cocido.

CROQUETAS DE BACON Y JAMON SERRANO(SIN LECHE)

Hoy os traigo unas ricas croquetas , son como las de bechamel pero sin leche, siempre que puedo quitar la leche en una receta lo hago , cuando la hagáis nadie notara que no tiene os lo prometo , también tiene un toque que le da un sabor riquisimo, 2 cebollitas en vinagre probarlas y me contáis.
Ingredientes:
  • 50 gr de jamón serrano a taquito
  • 50 gr de bacon a taquitos
  • 2 cebollitas en vinagre
  • 1/2 cebolla
  • 1 patata cocida
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250 ml de caldo de pollo
  • Pizca de nuez moscada y pizca de pimienta
  • 1 huevo y pan rallado
Preparación:
En una sartén poner la mantequilla añadir la cebolla picada y dejar que se dore un poco, añadir el bacon, el jamón, las cebollitas cortadas y a continuacion la harina remover bien , añadir el caldo, la pimienta, la nuez moscada, salamos, remover hasta que todo espese yo lo hago con unas varilla manual para que no tenga grumos, cuando espese apartamos y le añadimos la patata cocida y machacada mezclamos metemos en la nevera una hora , sacamos hacemos las croqueta y pasamos por huevo y pan rallado freímos en abundante aceite sacamos sobre papel de cocina para escurrir el aceite y listo. Si no teneis caldo como yo a veses no pasa nada en agua caliente se añade una pastilla de caldo y listo .


Participo en el proyecto de recetas navideñas del blog Comer especial http://www.comerespecial.com/2018/11/galletas-de-navidad-sin-lactosa-decoradas-con-glasa.html

ARROZ CON CARRILLADA

Hoy un plato de cuchara que tanto nos gusta  , en esta ocasión con carrillada una carne muy jugosa y le da un sabor muy rico al arroz.Las cantidades son para dos .
Ingredientes:
  • 250 gr de carrillada a trozos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pimiento chorizero
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 200 gr de arroz
  • Una pizca de especias de paella
  • 450 ml de agua o caldo de carne
Preparación:
En una sartén poner dos cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla , el ajo, el tomate todo cortado, sofreír un poco añadir la carne y sofreír, ponerle el pimiento , el laurel y las especias ,añadir el vino dejar unos 15 minutos para que la carne se ponga tierna, si vemos que se va secando le ponemos un poco de agua, pasado este tiempo añadimos el arroz sofreímos un poco y añadimos el agua o caldo de carne si tenemos, salamos , dejamos cocer 17 minutos listo. 

POLLO AL HORNO

Hoy una receta muy rica y además sencilla , se preparar todo y el horno hace todo el trabajo , limpio y fácil.
Ingredientes:
  • 1 pollo a trozo
  • 3 cebollas
  • Zumo de medio limón
  • Medio vaso de vino blanco
  • Pizca de jengibre, pimienta, tomillo, orégano 
  • Laurel
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
 Primero encendemos el horno a 180C, en una fuente de horno ponemos las cebollas en julianas, encima el pollo y los demás condimentos, metemos en el horno a los 25 minutos  damos la vuelta a los trozos de pollo y dejamos unos 20-25 minutos mas o hasta que veamos que este dorado.

HOJALDRE CON CAQUI

 Hoy una receta super sencilla y queda riquisima . Dude de ponerla por lo fácil que es , pero como quedo tan buena la comparto.
Ingredientes:
  • 1 plancha de hojaldre cuadrado
  • 3 caqui
  • 2 cucharadas de miel
Preparación:
Poner el hojaldre en una bandeja de horno pinchar el centro para que no suba , poner los caqui cortados finito, añadirle la miel por encima , meter en el horno precalentado a 200 C unos 25 minutos .

CALAMARES RELLENOS

Hoy una receta muy rica aunque un poco elaborada , acompañada de unas patatas fritas  o un arroz queda muy buena.Nunca suelo poner el paso a paso pero como es una receta un poco elaborada , para los que no estén muy lucho en la cocina le sera mas fácil.Merece la pena probarlo .
Aquí la foto del corte para que veáis el relleno.
Ingredientes :
  • 1 kilo de calamares o chipirones
  •  1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos cocidos
  • Perejil
  • 50 gr de mortadela
  • 2 cucharadas de pan rallado
Para la salsa:
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Laurel
  • 5 avellanas
  • 1 rebanada de pan
  • Un vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Azafrán
  • Nuez moscada
  • Un vaso de agua

Lo primero es limpiar los calamares esto es lo mas complicado , hay que quitarle las aletas y tentaculos y reservar, limpiarlos bien por dentro.
Ahora picamos bien las aletas y los tentaculos, picamos la cebolla , los dientes de ajo, el perejil, la mortadela , los huevos todo bien picado, le añadimos sal y el pan rallado mezclamos todo, pasamos a rellenar los calamares no le pongáis mucho relleno por que después encoge al cocinarlo y se reventaría, le ponemos un palillo para que no se salga el relleno.
Ahora preparamos la salsa, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y freímos la cebolla ,el ajo , el perejil , las avellanas y el pan , lo sacamos al mortero y lo majamos y se reserva, también se puede hacer en la batidora .En la misma sartén ponemos los calamares y doramos un poco por los dos lados .Le ponemos el vino, el azafrán, la nuez moscada, el laurel ,el vaso de agua y el majado dejamos cocer unos 25 minutos.


LIBRITOS DE LOMO RELLENO

Hoy unos libritos de lomo rellenos de queso, bacon y pimiento del piquillo. Los libritos son filetes de lomo gordos que se abren por medio sin llegar a cortarlo del todo yo lo compro ya abierto el carnicero los prepara.
Ingredientes:
  • 4 librito de cerdo
  • 4 loncha de queso 
  • 4 loncha de bacon
  • 4 pimiento del piquillo
Preparación:
Salamos los filetes , ponemos el bacon, el queso y el pimiento en uno de los lados del filete cerramos con la otra mitad y le ponemos un palillo para que no se salga nada, en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y hacemos los libritos a la plancha , lo acompañamos con un huevo o patatas fritas.