Aquí teneis una deliciosa receta de tabulé con brócoli asado y salsa de yogur, una versión saludable y llena de sabor del clásico tabulé.
Ingredientes (4 porciones)
Para el tabulé:
- 1 taza de cuscús o quinoa cocida
- 1 brócoli mediano (cortado en floretes pequeños)
- 1 tomate grande (picado en cubos pequeños)
- ½ pepino (picado en cubos pequeños)
- ¼ de cebolla morada (picada finamente)
- ½ taza de perejil fresco (picado)
- ¼ taza de menta fresca (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de yogur:
- ½ taza de yogur natural o griego
- Jugo de ½ limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo rallado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Asar el brócoli
- Precalienta el horno a 200°C.
- En un tazón, mezcla los floretes de brócoli con aceite de oliva, comino, sal y pimienta.
- Extiende el brócoli en una bandeja y hornéalo durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado y tierno.
Preparar el cuscús o quinoa
- Si usas cuscús, cúbrelo con agua caliente en proporción 1:1, tapa y deja reposar 5 minutos, luego esponja con un tenedor.
- Si usas quinoa, enjuágala bien y cuécela en agua con sal (proporción 1:2) por unos 12-15 minutos, luego deja enfriar.
Hacer la salsa de yogur
- Mezcla el yogur, el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Refrigera hasta el momento de servir.
Armar el tabulé
- En un tazón grande, mezcla el cuscús o quinoa con el tomate, el pepino, la cebolla, el perejil y la menta.
- Agrega el brócoli asado y mezcla bien.
Servir y disfrutar
- Sirve el tabulé con la salsa de yogur por encima o en un recipiente aparte.
Este tabulé con brócoli asado y salsa de yogur es fresco, aromático y perfecto como plato principal o acompañamiento. ¡Disfrútalo! 😋🌿
