Hoy un arroz con pescado safio como lo llamamos aqui o congrio, use la parte de la ventrecha que no tiene espinas, este pescado tiene un sabor intenso y hace un caldo muy rico.                  
Ingredientes para dos:

• 150 gr de arroz
• 300 gr de safio
• 1/2 pimiento seco
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel 
• 1 chorreon de vino blanco
• 4 champiñones
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 600 ml de caldo de pescado

Preparación:
En una sartén pongo tres cucharadas de aceite de oliva, sofrió la cebolla y el ajo todo picado , añado el laurel, el pimiento seco, los champiñones a trozos y sofrió, añado el vino y dejo que reduzca, ahora echo el arroz sofreímos un poco le echamos el pimentón y el caldo caliente. Se deja 12 minutos y ahora añadimos el pescado lo dejamos unos cinco minutos mas y apartamos .