CALABACINES Y BERENJENAS RELLENAS

Hoy unos calabacines y berenjenas rellenos de carne y fritos , quedan muy buenos incluso frió.
Ingredientes:

• 3 calabacines , 1 berenjena
• 300 gr de carne picada(ternera y cerdo)
• 1 diente de ajo, perejil
• 1/2 cebolla 
• 1 huevo 
• 4 cucharadas de pan rallado
• Orégano, comino, curcuma
• Harina para rebozarlos

Preparación:
Lo primero poner agua en la olla y cocer los calabacines y la berenjena entera hasta que este tierna.Luego abrirlas por medio y sacar la carne de dentro , si son muy grandes como los mios partir en dos trozo cada lado. En un bol poner la carne de los calabacines y la berenjena picada , la carne ,el orégano, la curcuma, el comino, la cebolla picada , el perejil , sal y el huevo mezclar bien todo, añadir el pan rallado mezclar ahora le ponemos un poco de relleno a cada trozo de calabacin y berenjena harinamos , freímos en abundante aceite , sacar sobre papel para que escurra el resto de aceite , acompañar con una ensalada .Frio queda muy buenos