ALBONDIGAS CON CURRY Y LECHE DE COCO

Unas albóndigas muy exótica , la mezcla de curry y leche de coco ha quedado muy buena , es la primera vez que hago esta salsa y ha gustado mucho .
Ingredientes para las albóndigas:

• 250 gr de carne picada de cerdo y ternera
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal , perejil y mejorana picada

Para la salsa:

• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cebolla
• Pizca de jegibre
• 1 diente de ajo

Preparación:
Lo primero es hacer las albóndigas en un bol ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien,hacemos bolas y freímos reservamos. Ahora vamos ha preparar la salsa , en una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva añadimos el ajo picado, la cebolla picada y sofreímos añadimos el jengibre, el curry sofreímos ,añadimos la leche de coco y metemos las albóndigas , salamos dejamos unos 15 minuto a fuego lento y listo , se acompaña de patatas fritas , arroz o como yo con un puré de patata.