PAN DE MOLDE DE IBAN YARZA

Hoy un pan de molde que esta riquisimo es muy fácil de hacer y es de un gran panadero Iban Yarza.
Ingredientes:
para el prefermentado

• 300 gr de harina de trigo 
• 2 gr de levadura fresca
• 180 gr de agua

para la masa :

• 525 gr de harina de trigo
• 265 de agua templada
• 20 gr de levadura fresca
• 14 gr de sal

Preparación:
El prefermentado se hace la noche antes , en un bol se mezcla la harina , el agua , la levadura se mezcla bien se hace una bola se tapa y se mete en la nevera toda la noche. Al día siguiente ponemos el prefermentado en  un bol y añadimos la sal, la harina la levadura y el agua amasamos durante 10 minutos dejamos reposar la masa 10 minutos, hacemos bolas mi molde es uno de pluncake grande partimos la masa en cuatro y hacemos bolas.Se coloca en el molde se tapa y se deja reposar una hora .Pasado este tiempo se mete en el horno precalentado a 220 C durante 20 -25 minutos cuando este se saca y se pone sobre una rejilla.