SALMON CON MAYONESA DE ENELDO

 

Esta semana traigo un plato de pescado sano, fácil de hacer y muy rico, además es muy completo. Con estás cantidades hay para dos persona.

Ingredientes:

• 2 lomo de salmón
• 400 gr de patatas
• 1 calabacin
• 1/2 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de mayonesa 
• Eneldo

Preparación:

Lo primero preparar las patatas , la cortamos a trozos sin pelar , precalentar el horno a 200 C. Coloca las patatas en una fuente de horno y agrega un chorrito de aceite de oliva , sal y pimienta. Remueve para que queden bien aderezadas. Hornea 20 a 25 minutos. Mientras tantos pica la cebolla y el ajo picadito, el pimiento, el calabacin cortado en cubos pequeños. En una sartén pon un chorrito de aceite y pon la cebolla y el ajo hasta que se dore , agrega el pimiento y el calabacin y saltea de 10 a 12 minutos salpimienta a gusto. cuando estén reservamos. En un bol mezcla el eneldo picado con la mayonesa , seca los lomo de salmón con una servilleta , salpimienta y ponlo en una sartén con un poquito de aceite de oliva y cocinalo 3 minutos por cada lado. Sirve el salmón acompañado de las patatas, la verdura salteadas y la mayonesa de eneldo.