RIGATONI CON SALSA DE CALABACIN TOMATE CHERRY Y FETA

 


¡Hola! Aquí tienes una receta deliciosa, saludable y económica que te encantará. 🍽️💚


Ingredientes:

  • 200 gramos de rigatoni
  • 1 calabacín
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Queso feta desmenuzado
  • 100 gramos de tomates cherry
  • Ajo picado y orégano para los tomates cherry

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta: Hierve los rigatoni siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y reserva.

  2. Prepara la salsa de calabacín: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

  3. Añade el calabacín: Corta el calabacín en medias lunas y agrégalo a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el calabacín esté tierno.

  4. Sabor intensificado: Desmenuza la pastilla de caldo de verduras sobre el calabacín y agrega un poco de agua para crear una deliciosa salsa. Cocina a fuego lento hasta que todo se haya mezclado bien y la salsa tenga una textura suave. Pasa por la batidora.

  5. Mezcla con la pasta: Vierte la salsa de calabacín sobre la pasta cocida y mezcla todo con cuidado para asegurarte de que la pasta esté bien cubierta.

  6. Prepara los tomates cherry: En una sartén aparte, saltea los tomates cherry con ajo picado y orégano hasta que estén tiernos.

  7. Monta el plato: Sirve la pasta en un plato y decórala con queso feta desmenuzado y los tomates cherry salteados.

¡Listo para disfrutar de este plato saludable y lleno de sabor! 🌱🍅

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