RIGATONI CON SALSA DE CALABACIN TOMATE CHERRY Y FETA

 

¡Hola! Aquí tienes una receta deliciosa, saludable y económica que te encantará. 🍽️💚

Ingredientes:

• 200 gramos de rigatoni
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Queso feta desmenuzado
• 100 gramos de tomates cherry
• Ajo picado y orégano para los tomates cherry

Instrucciones:

1. Cocina la pasta: Hierve los rigatoni siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Luego, escúrrelos y reserva.

2. Prepara la salsa de calabacín: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añade el calabacín: Corta el calabacín en medias lunas y agrégalo a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el calabacín esté tierno.

4. Sabor intensificado: Desmenuza la pastilla de caldo de verduras sobre el calabacín y agrega un poco de agua para crear una deliciosa salsa. Cocina a fuego lento hasta que todo se haya mezclado bien y la salsa tenga una textura suave. Pasa por la batidora.
   

5. Mezcla con la pasta: Vierte la salsa de calabacín sobre la pasta cocida y mezcla todo con cuidado para asegurarte de que la pasta esté bien cubierta.

6. Prepara los tomates cherry: En una sartén aparte, saltea los tomates cherry con ajo picado y orégano hasta que estén tiernos.

7. Monta el plato: Sirve la pasta en un plato y decórala con queso feta desmenuzado y los tomates cherry salteados.

¡Listo para disfrutar de este plato saludable y lleno de sabor! 🌱🍅