CABALLA EN ESCABECHE EN EL MICROONDA

Hoy un escabeche muy rápido y sencillo, se prepara en el microonda así que ensuciamos lo minino, yo lo he preparado con caballa pero se puede hacer con atún, salmón, os lo dejo a vuestro gusto, además dura varios días .
Ingredientes:

• 1 kilo de caballa limpia y sin espinas
• ½ cebolla 
• ½ zanahoria
• 2 ajos
• Romero, tomillo, laurel, sal, pimienta en grano
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de vinagre
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de pimentón
• ½ vaso de aceite de oliva

 Preparación:
En un bol apto para el microo ponemos el aceite añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos todo cortado a trozos lo metemos en el microo cinco minutos, sacamos y añadimos el vinagre, el vino, el agua, el laurel,tomillo, romero y unos granos de pimienta, sal y pimentón lo metemos en el microo tres minutos, sacamos y ponemos el pescado y lo metemos en el microo lo dejamos cinco minutos y listo. Podemos echarlo en un tarro y conservarlo varios días. Si es que os dura por que en casa no duro.