ALBONDIGAS CON SABOR A CALAMARES RELLENOS

Hoy una receta que creo que va a gustar mucho, cuando publiqué la receta de calamares rellenos me comentaron mucho la pereza que daba de hacerlo por que eran entretenidos, entonces pensé ¿y si lo hacemos mas fácil?. Cogemos el relleno de los calamares y agregamos los calamares picados y lo unimos todos y para que aun sea mas fácil compramos los calamares de los que vienen cortados y congelados.Este es el resultado , unas albóndigas de calamares rellenos con todo su sabor en la mitad de tiempo.Además para la gente  que esta empezando en la cocina es mas fácil.
Ingredientes para dos personas:

• 300 gr de calamares cortados
• 5 rodajas de mortadela
• 1 huevo
• 1 ajo
• 1/4 de cebolla
• Perejil y mejorana
• 3 cucharadas de pan rallado

Para la salsa:

• 1/2 cebolla
• 2 ajos
• Perejil
• 5 avellanas
• 1 rebanada de pan
• Unas hebras de azafrán
•  100ml  de vino blanco
• Nuez moscada
• Laurel
• 200 ml de agua

Preparación:
Lo primero es descongelar los calamares , luego picarlo bien picado con el cuchillo o con la picadora, añadir el ajo , la cebolla, la mortadela, el perejil, la mejorana, picarlo bien mezclar todo , añadir el huevo batido y el pan rallado mezclar todo , hacer bolas y pasarlas por harina . Poner aceite en la sartén y freír las albóndigas cuando estén doraditas sacar y preparar la salsa. En el mismo aceite freir a trozos la cebolla, los diente de ajos, el pan , las avellanas y el perejil, sofreír todo pasarlo todo por la batidora , añadir a la sartén poner el vino , el azafrán , la nuez moscada rallada , el laurel y las albóndigas ,añadir el agua y dejar coser a fuego lento unos 15 minutos , servir con patatas fritas o arroz blanco.