ALBONDIGAS DE TERNERA CON VERDURAS

Una receta de albóndigas muy casera , acompañada de patatas fritas o arroz blanco un plato muy completo.
Ingredientes para las albóndigas:

• 500gr de carne picada de ternera 
• 1 huevo 
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de pan rallado
• Perejil y mejorana
• Harina para rebozarlas

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 cebolla morada
• 1 pimiento verde 
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan 
• perejil, tomillo
• 100 gr de maíz cocido
•  1/2 berenjena
• vino blanco
• 1pastilla de caldo

Preparación:
Lo primero es hacer las albóndigas, en un bol ponemos la carne le añadimos sal, perejil y mejorana picada , el huevo, el ajo picado, mezclamos bien ahora añadimos el pan rallado mezclamo y hacemos bolas pasamos por harina y freímos , reservamos. Ahora preparamos la salsa lo primero es freír una rebanada de pan , el ajo y el perejil cuando este frito lo echamos en el mortero , si no tenemos en la batidora, machacamos y reservamos, en el aceite que ha sobrado añadimos la cebolla picada, el pimiento picado, la berenjena picada sofreímos, cuando este dorada añadimos, el vino blanco reducimos, añadimos el maíz, el tomillo y el majado del mortero le ponemos medio vasito de agua (100ml ), y la pastilla de caldo ,añadimos las albóndigas dejamos unos 15 minutos y listo.